Pastel de pescado

Pollo en salsa

Ingredientes:
1 pollo troceado. 
1/4 de pimenton. 
6 dientes de ajo. 
Perejil. 
2 cucharadas de harina de pan. 
1/2 cucharadita de pimenton dulce. 
1 copa de vino blanco. 
4 cucharadas de de aciete de oliva. 
1 cebolla. 
1 tomate. 
2 tazas de caldo de pollo.
Cómo preparar:
En una sarten se coloca el pollo a freir con 2 dientes de ajo. Que no quede muy bien cosido. Luego añadimos la copa de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. En una batidora o licuadora trituramos, el pimientón, el ajo, la cebolla, el tomate ,el perejil, 4 dientes de ajo y la harina de pan tostado rayado, con dos tazas de caldo.Luego añadimos el caldo resultante al pollo y lo dejamos 20 minutos a fuego lento.

Buñuelos

Ingredientes:
0/2
3 a
4 huevos grandes.
1 1/4 taza de harina cernida,
1 taza de agua,
1/2 cucharadita de anis en grano,
1/4 cucharadita de sal.,
1/8 cucharadita de bicarbonato. 
Como prepararlo: 
en una cacerola, poner a cocer en
1 taza de agua, el anis y la sal. dejar que hierva por un minuto y le agrega el bicarbonato y la harina. aparte del fuego y batir vigorosamente hasta que la harina este bien mezclada. deje que enfrie y añada un huevo; bata la mezcla bien y le agrega otro. asi hasta usarlos todos. tape la masa y deje reposarla por lo menos
1 hora.

ponga en una olla, el aceite y dejar que caliente. usando una cucharita, deposite los buñuelos en el aceite caliente, uno por uno. freir a temperatura media. saquelos cuando esten dorados. escurrir exceso de grasa, en una toalla absorbente de papel. sirvanse con miel.

Caldo de bolas de verde ( comida ecuatoriana)

Ingredientes

1 libra de hueso de res.
1 libra de pulpa de res.
1 cubo de caldo de carne.
6 tazas de agua.
6 verdes (4 cocidos y 2 crudos).
3 hojas de col finamente picada.
1 pimiento pequeño, finamente picado.
1 cebolla colorada mediana finamente picada
2 cucharadas de achiote.
3 pepas de ajo machacadas.
1 yuca pequeña.
2 choclos.
1 zanahoria pequeña cortada en cuadrados.
Culantro o hierbabuena.
Verdurita (vaina verde larga y fina) picada.
Sal. Pimienta. Comino 

Relleno de las bolas:
1 cebolla colorada pequeña, finamente picada.
1 pimiento pequeño finamente picado.
3 cucharadas de maní molido o mantequilla de maní
Pasas. Alverjitas. Huevos duros.
3 cucharadas de achiote.
Carne del caldo picada .
Sal. Pimienta. Comino. Orégano.
Ajinomoto (glutamato monosódico)opcional. 

Preparación

Preparación:
Licue la cebolla, el pimiento y los ajos. En una olla ponga el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el licuado anterior, el perejil, las cucharadas de achiote, la sal, la pimienta y el comino; deje hervir e incorpore los cuatro verdes, la col, la yuca, los choclos, la verdurita picada y la zanahoria.
Ralle los dos verdes crudos.
Una vez que los verdes están cocinados, retírelos del fuego, májelos y únalos a los verdes crudos, agregue el achiote del relleno y cucharadas de caldo, si es necesario, hasta formar una masa consistente. Deje reposar la preparación anterior mientras hace el relleno.
En dos cucharadas de achiote sofría la cebolla, el pimiento, una pepa de ajo machacada, la carne del caldo finamente picada, la mantequilla de maní, las pasas, las alverjitas cocidas, el orégano y condimente con sal y pimienta, deje cocinar este refrito. Tome una porción de verde y rellene con el condumio anterior.
Ponga las bolas en el caldo y déjelo cocinar a fuego lento por diez minutos, aproximadamente. 

Rape con salsa de setas

Ingredientes:

600 gramos de cola de rape. 
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal. 
1 cucharadita de pimenton dulce. 
1 ramita de perejil picado.
para la salsa de setas 
500 gramos de setas. 
1 cebolla. 
2 dientes de ajo. 
2 decilitros de nata liquida.
15 minutos.
una vez asada la cola de rape, quitamos el hueso central y cortamos en dados regulares.
reservamos en sitio caliente.
para la salsa, cortamos la cebolla y el ajo en brounoisse picado en cuadradito pequeño.
en una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos a fuego suave hasta que se dore la cebolla y el ajo.
a continuacion añadimos las setas troceadas en tiras y dejamos cocinar todo el conjunto a fuego suave.
cuando esten tiernas las setas añadimos la nata liquida.
damos un hervor, ponemos a punto de sal y sacamos del fuego la salsa de setas.
esta salsa se puede triturar hasta que quede una fina o tambien se puede servir acompañando el rape con la salsa pero las setas sin triturar.
colocamos en el plato la salsa de setas y sobre esta los cubos de rape con un poco de pimenton dulce, perejil espolvoreado y sal.

Magdalenas

tiempo de preparación : 40 minutos

Ingredientes:

- 250 g de harina
- 250 g de azucar
- 75 ml de aceite de girasol
- 125 g denata para cocinar
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos
- ralladura de limón

Preparación:

Batir los huevos, añadir poco a poco el azucar, continuamos batiendo. Después añadimos la harina, la levadura, la nata y el limón. Lo batimos de nuevo y dejamos reposar unos 20 minutos. Mientras lo preparamos precalentar el horno a 180º, rellenar los moldes hasta poco más de la mitad y meter en el horno, primero sólo por la parte de abajo y a los 10 minutos por arriba y abajo durante 20 a 25 minutos.