Criollos a la Pomarola

Ingredientes:
2 chorizos criollos
6 tomates pequeños maduros
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 puñado de orégano
Aceite de oliva
Preparación:
Primero prepararemos la salsa haciendo un sofrito en una olla con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo todo ello bien picadito.
Cuando esté a medio hacer añadimos los tomates cortados en trozos pequeños y el vino blanco dejando que se cocine por lo menos durante una hora a fuego medio.
Pasamos esta mezcla por el pasapurés y volvemos a echarlo a la olla.
Cortamos los chorizos en trozos pequeños (de bocado), y los pasamos por una sartén con unas gotas de aceite bien caliente hasta que se hagan y queden bien tostaditos.
Los incorporamos a la olla donde está la salsa, y los dejamos ahí un buen rato removiéndolos de vez en cuando. Cuanto más tiempo los dejemos más sabrosos